طريقة عمل كفتة داوود باشا

طريقة عمل كفتة داوود باشا البيتية المجربة والشهية

طريقة عمل كفتة داوود باشا 
تركي الأصل لكنه انتقل فيما بعد من تركيا إلى المطابخ المصرية، وبعدها انتقل إلى المطبخ الشامي او السوري والمطبخ اللبناني أيضا .
تعتبر كفتة داوود باشا من الأطباق المشهورة والمعروفة في الوطن العربي والمطبخ العربى ، وهو عبارة عن كرات الكفتة المطبوخة أما مع صلصة صوص الطماطم، أو يمكن طبخها محمرة طبعا حسب الرغبة.

كفتة داوود باشا بالارز

مقادير وصفه كفتة داوود باشا: 

لتحضير كفتة داوود باشا نحتاج الى:
حبتان كبيرتان الحجم من البطاطا المقشرة.
واحد كيلو جرام من اللحم البقري المفروم ناعما ويفضل اللحوم الحمراء التي بها قليل من الدهون.
حبتان متوسطتان الحجم من البصل المقشر والمفروم ناعم.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
واحد كوب من ورق الكزبرة المفرومة ناعما.
نصف كوب من ورق البقدونس المفروم ناعما.
واحد ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة ونصف صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الملح، أو اكثر ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كاس صغير من الزيت النباتي .
مقادير وصفة صوص كفتة داوود باشا:
حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح طولية.
أربعة من فصوص الثوم المهروس.
عدد واحد قرن من الفلفل الأحمر الحار.
نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار أيضا ، مقطع قطعا صغيرة جدا.
حبة واحدة من الفليفلة الحلوة، حمراء او صفراء اللون "حسب الحاجة والرغبة او المتوفر "، نقطعها إلى شرائح.
ثلاث حبات كبيرة من البندورة.
خمسة ملاعق كبيرة الحجم من صلصة البندورة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة متوسطة من النعنع الأخضر أو المجفف.
ماء.
زيت نباتي "ممكن استخدام زيت الزيتون".
الأرز كوب من الأرز، أي نوع حسب الرغبة.
ربع كوب من الشعيريّة.
ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
كوب ونصف من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
لتزيين كفتة داوود باشا نحتاج الى:
لوز مقشرو مقلي.
طريقة تحضير طبق كفتة داوود باشا:نقشر البطاطا ونقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم، ومن ثم نقليها على نار متوسطة إلى أن تنضج وتتحمر جيدا يعني تصبح ذهبية اللون.
بواسطة مصفاة نرفع البطاطا من الزيت، ونضعها على ورق الزيت حتى نتخلص من كمية الزيت الزائد، ومن ثم نرص البطاطا في صينية الفرن من كل الجوانب.

نضع اللحم الذي حضرناه مسبقا وهو مفروم فرما ناعما في طبق واسع، ونضيف اليه المكونات وهي بصل مفروم، وكزبرة، وثوم مهروس، وبهارات مشكلة، وهيل مطحون، والقرفة المطحونة، وملح، ونحرك ونخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها جيدا حتى تصبح متماسكة ويصبح قوام اللحم اقرب بالشبه الى العجينة، وبعد ذلك براحة اليد نستطيع تشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم او صغيرة الحجم "حسب الرغبة".

نضع زيت الذرة في وعاء أو مقلى واسع ونقوم بوضع كرات اللحم التي حضرناها، ونقلبها حتى تصبح محمرة وذات لون مائل إلى اللون الذهبي، ونضع الكرات في الصينية التي وضعنا فيها البطاطا سابقا.

نضع القليل من الزيت الذرة في المقلاة، ونضيف إليه البصل المقطع إلى شرائح والبصل المفروم، ونقلبهم سويا حتى يصير لون البصل ذهبي اللون، وبعد ها نضيف الى البصل الفلفل الأخضر المفروم، والفلفل الأحمر المفروم، والفلفل الأصفر، والطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، النعنع المجفف، وكاس الماء. نترك هذه المقادير على النار حتى تغلى سويا مع بعضها البعض مدة عشر دقائق حتى تثقل وتتشرب وتتسبك، ونضيفها فوق البطاطا في صينية الفرن.

نضع الصينية في الفرن الذي قد سخناه سابقا على درجة حرارة -180/170، ونترك الصينية في الفرن حوالي نصف ساعة حتى تستوي وينضج الخليط، وبعدها نخرجها من الفرن وتزين باللوز المقلى.

طريقة تحضير الأرز ليقدم بجانب كفتة داوود باشا:
نغسل الأرز جيدا وننقعه في وعاء ونضيف إليه الماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم نصفيه جيدا.
في طنجرة نضع القليل من الزيت ثم نضيف اليه نصف كمية الأزر حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون مع الاستمرار في التحريك حتى لا تحترق ، ثم نضيف بقية الأزر ونقلبه جيدا مع بعضه البعض ، نضيف الماء حتى يغمر الأزر بشكل كامل ونرش عليه الملح والفلفل الأسود وحب الهان المطحون ونغطى الطنجرة ونتركها على نار هادئة إلى أن يستوي وينضج ويتشرب كل الماء.
في طبق او صينية التقديم نضع الأزر ونقدمه ساخنا مع طبق كفتة داوود باشا.
Share:

السلطات والمقبلات العراقية


السلطات والمقبلات العراقية من أسهل وأطيب المقبلات الشرقية


       السلطات والمقبلات العراقية من أشهى الأكلات العراقية، فهي سريعة التحضير وذات مكونات بسيطة متوفرة في أي منزل، حيث يعتبر المطبخ العراقي من أقدم المطابخ في العالم، حيث  يقدم العديد من السلطات والمقبلات الشهية  المختلفة والتي تعتبر من أهم الأطعمة التي تزين مائدة الطعام وتزيد من تنوع الأكلات ، حيث أن المطبخ العراقي مليء بالوصفات الشهية.
في مقالنا هذا أحضرنا لكم عدة أنواع من السلطات والمقبلات العراقية .
 سلطة الباذنجان المقلي من السلطات والمقبلات العراقية 
السلطات والمقبلات العراقية
السلطات والمقبلات العراقية

 

 سلطة الباذنجان المقلي
المكونات :
حزمة صغيرة من أوراق النعناع الأخضر المفروم.
 واحد كيلو غرام من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
ثلاث أوراق من ورقات البصل أخضر.
 نصف كيلو غرام من البندورة المفرومة إلى قطع صغيرة.
 مقدار مناسب من الزيت النباتي . "لغرض القلي ".
مكونات الصلصة:
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
 ملعقتان صغيرتان  من دبس الرمان.
قرن واحد  من الفلفل الأخضر الحار.
 ملعقة صغيرة من الملح.
 ربع كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
نضع  الباذنجان المقطع على صينية واسعة ثم نرش الباذنجان بقليل من الملح ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى نتخلص من مرارة الباذنجان .
في مقلاة عميقة خاصة بالقلي نضع مقدار الزيت ونتركه يسخن قليلاً ،ثم نضيف قطع الباذنجان وتقلى في الزيت حتى تتحمر قليلاً ،ثم نخرج الباذنجان من الزيت ونضعه على ورق الزيت حتى يمتص الزيت الفائض .
 في طبق عميق نخلط المكونات السابقة مع بعضها البعض ما عدا الباذنجان ،ونضيف الصلصة على الخليط ونقلبها جيداً ، ثم نضيف قطع الباذنجان فوق المكونات وتقدم .
 متبل الحمص بالطحينية من السلطات والمقبلات الشهية 
السلطات والمقبلات العراقية
السلطات والمقبلات العراقية


يعتبر طبق متبل الحمص بالطحينية من أشهر الأطباق العراقية الجانبية ،حيث أنها غنية بالحديد والفيتامينات والألياف الغذائية ، متبل الحمص سهل وسريع الإعداد والتحضير

المكونات :
أربعة ملاعق كبيرة من الطحينة.
فص واحد كبير من الثوم.
ملعقة صغيرة  واحدة من الكمون المطحون.
 نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
كوب كبير من  الحمص الحب المسلوق.
 نصف كوب من الحمص المسلوق ."لغرض التزيين"
 نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً. "لغرض التزيين ".
عصير حبة ليمون كبيرة الحجم.
 طريقة التحضير:
في الخلاط نضع عصير الليمون والحمص والثوم  ونخلط المكونات في الخلاط جيداً ، نضع الخليط في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والكمون والبقدونس المفروم ونخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً .
نحضر طبق التقديم ونضع فيه متبل الحمص ونفرده بواسطة الملعقة ونزين المتبل بحبات الحمص المسلوق ونرش عليه بقدونس مفروم .
يمكن وضع القليل من زيت الزيتون على وجه الحمص "حسب الرغبة ".
نقدم متبل الحمص مع خبز الصاج أو مع أي نوع من أنواع الخبز العربي .

السلطات والمقبلات العراقية
السلطات والمقبلات العراقية

المكونات:
سبع  حبات كبيرة الحجم من الباذنجان الطازج .
أربعة  فصوص من الثوم.
أربعة ملاعق كبيرة  من الطحينية.
عصير حبة ليمون كبيرة الحجم
رشة قليلة من الفلفل الأسود "حسب الرغبة ".
رشة قليلة من الملح.
عشرة  ملاعق صغيرة الحجم  من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نغسل حبات الباذنجان جيداً ،ثم بواسطة سكينة نثقب حبات الباذنجان ،ونضعها مباشرة على الغاز على نار عالية

 نترك حبات  الباذنجان حتى تستوي ، ثم نضعها في وعاء ، ونبدأ في تقشيرها ،ثم نقطعها ونصفيها من السائل المر.
 في صحن فخار نهرس الثوم جيداً ويمكن إضافة القليل من الفلفل الأخضر الحار ونضيف الباذنجان ونهرسه جيداً باستخدام مدقة ،ثم نضيف الطحينة والليمون والفلفل الأسود و نضيف زيت الزيتون على الوجه.

السلطات والمقبلات العراقية
السلطات والمقبلات العراقية


 مكونات الفلافل العراقية :
كوب كبير من الحمص المنقوع ليلة كاملة .
ربع  كبير  من الماء.
ربع كوب من السمسم.
ثلاثة فصوص من الثوم.
 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون .
 ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
ملح "حسب الرغبة".
 ربع كوب من البرغل ."اختياري حسب الرغبة ".
  مقدار مناسب من الزيت  النباتي " لغرض القلي ".  
طريقة تحضير الفلافل العراقية:
في محضرة الطعام نضع الحمص والثوم والماء ونطحن جميع المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة .
نضع الخليط السابق في وعاء عميق ونضع البرغل على الخليط ثم نضيف الكمون والسمسم والكركم والبيكربونات  والملح ونخلطهم مع بعضهم البعض حتى تتماسك العجينة .
في مقلاة عميقة خاصة بالقلي نضع كمية مناسبة من الزيت حتى يسخن ،ونبدأ في قلي الفلافل باستخدام قالب الفلافل ، نخرج الفلافل من الزيت عندما ينضج ويتحمر ونضعه على ورق الزيت ،ويقدم ساخناً.

Share:

شوربة الخضار الصحية

شوربة الخضار من الأكلات الصحية التي تعمل على وقاية الجسم من الأمراض

شوربة الخضار الصحية
شوربة الخضار الصحية

شوربة الخضار: تعتبر شوربة الخضار من الأكلات الخفيفة والصحية التي تمد الجسم بالطاقة، فهي غنية بالعناصر الغذائية المهمة جداً، مثل الفيتامينات والمعادن، حيث إن الخضروات غنية بالألياف الغذائية والمواد المضادة للأكسدة التي تعمل على وقاية الجسم من الأمراض المختلفة، في مقالنا هذا نقدم لكم طريقة عمل شوربة الخضار.
المكونات:
حبتان من الطماطم.
بصلة متوسطة الحجم.
نصف كوب من الفاصولياء الخضراء.
فصين من الثوم.
حبتان من البطاطس متوسطة الحجم.
كوب من البازيلاء.
ثلاث حبات جزر متوسطة الحجم.
ملعقتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من شوربة الماجي.
ملعقة كبيرة ملح "أو حسب الرغبة".
مقدار مناسب من الماء.
طريقة التحضير:
نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة الحجم ،ونضعها في وعاء الطبخ ثم نضع زيت الزيتون ونضيف إليه البصل المفروم والثوم المهروس ونقلبه حتى يذبل.
نضيف إليه الجزر والبطاطا والفاصولياء والبازيلاء والطماطم ونتركها على النار لمدة ربع ساعة ، ونحرك الخضار الحين والآخر.
ثم نضيف البهارات السابقة والملح والماجي وكمية مناسبة من الماء ونتركها 
إضافة اللحم إلى الخضار يزيد من دسامة الشوربة وإعطائها طعم لذيذ.
المكونات :
ربع كوب من الكرنب المقطع.
بصلة واحدة متوسطة الحجم.
نصف كوب من الفاصولياء الخضراء.
كوبان من مرق اللحم.
حبتان كبيرتان من الجزر.
ربع كيلو من اللحمة المقطعة قطع صغيرة.
ليمونة معصورة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود أو "حسب الرغبة".
بقدونس "للتزيين".
طريقة التحضير:
في وعاء الطبخ نضع اللحمة مع البصل ونقلبها جيداً ونضيف إليها مرق اللحم ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثم نضيف إليها التوابل وعصير ليمونة ،ثم نضيف الخضروات ونتركها حتى تنضج .
تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس المفروم.



المكونات:
ثلاث حبات كبيرة من الجزر "مقطعة الى مكعبات"
نصف كوب من البازيلاء الخضراء.
ثلاث حبات من الطماطم.
كوب من الكرفس.
ثلاث حبات من البطاطس "مقطعة الى مكعبات".
كوب من الذرة.
مقدار مناسب من كريمة الطبخ.
حبتان متوسطتان الحجم من البصل "مفروم ناعم"
قرن فلفل حار "حسب الرغبة".
شرائح من خبز التوست "محمص".
ملعقتان من بودرة مرقة الدجاج.
القليل من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من الملح "حسب الرغبة".
ملعقة صغيرة من الفلفل أسود "حسب الرغبة".
ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
لتران من الماء. "نغلي الماء مع بودرة الدجاج"
طريقة التحضير:
نغسل الخضار جيداً، ثم نقطعها إلى حلقات .
في وعاء الطبخ نضع الزيت ونضيف إليه جميع الخضار ونقلبهم جيداً لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الماء المغلي مع بودرة الدجاج ونتركهم على النار العالية لمدة ربع ساعة ،ثم نخفف الحرارة ونتركها مدة عشر دقائق حتى تنضج الخضار جيداً.
نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات جيداً، ثم نعيد الشوربة إلى النار حتى تغلي، ثم نضيف إليها الكريمة ونتركها على الغاز لمدة عشر دقائق.
Share:

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج
طريقة عمل الشاكرية بالدجاج
تعتبر الشاكرية من اطيب الاكلات السورية ،حيث اشتهرت بها بلاد الشام وتعتبر من اهم وافضل الاكلات الشامية .
من بلاد الشام انتقلت الشاكرية السورية الى بقية الدول العربية حيث تتشابه طبخة الشاكرية مع الكثير من الاكلات العربية المشهورة والمعروفة في سوريا وبلاد الشام والمناطق العربية مثل اكلة المنسف العربي ،واكلة الكبة اللبنية ،واكلة كوسا باللبن وغيرها من الاكلات الشرقية الشهية.

طريقة عمل الشاكرية: تتكون الشاكرية في الاساس من اللحم ،او من الدجاج ،مع اللبن كما انه يمكن تناول الشاكرية مع الارز.
تعتبر الشاكرية ذات قيمة غذائية عالية جدا  لذلك يفضلها الكثير وخاصة لمن لديهم نقص في بعض العناصر الغذائية في الجسم.

مكونات طبخة الشاكرية:
دجاجه واحدة تزن حوالي كيلو ونصف جرام . يتم تقطيعها الى ثمانية قطع.
اربعة ورقات صالحة من اوراق الغار "يفضل الغار الاخضر لأنه ذات طعم ونكهة قوية "
أعواد من القرفة .
حبة كبيرة  الحجم من البصل المقطع الى شرائح .
القليل من حبات "الهيل" او "حب الهال" .
اربعة معالق صغيرة من ملح الطعام.
عشرة حبات متوسطة الحجم من البصل .
سبعة من أكواب اللبن الزبادي "متوسطة الحجم ".
خمسة معالق طعام من النشا .
بيضة واحدة كبيرة الحجم .
نصف كوب صغير الحجم من الصنوبر ."يقلي ويترك جانبا"
طريقة عمل الشاكرية:
نحضر طنجرة  "متوفرة " لطبخ الدجاج  نقوم بوضع الدجاج المغسول مسبقا ونضيف اليه البصل وورق الغار وحبات الهيل وأعواد القرفة ولا ننسى الملح ونقلبهم قليلا على النار قبل اضافة الماء حتى يأخذ الدجاج طعم المنكهات ، ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء.

تخرج رغوة على سطح الطنجرة عند الغليان نرفعها ونترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج جيدا ،ثم نقوم بإخراج الدجاج من المرق ونتركه جانبا ،ونخرج المنكهات من مرقة الدجاج باستخدام المصفاة.
طريقة عمل الشاكرية: طبخ اللبن
في خلاط كهربائي نقوم بوضع اللبن ،ونضيف اليه النشا ثم نضيف البيض ونخلطهم سويا في الخلاط مع بعضهم البعض حتى يتجانسوا تماما ، ثم نفرغ اللبن من الخلاط الكهربائي في وعاء ونضعها على النار المتوسطة الحرارة ، نستمر بتحريك اللبن حتى يغلي ثم نقوم بإضافة كمية من مرق الدجاج الذي جهزناه مسبقا مع الاستمرار بالتحريك للحصول على القوام المطلوب وهو قوام ليس ثقيلا وليس خفيفا .
هنا نقوم بإضافة قطع الدجاج ونضيف البصل والملح ،ونترك الشاكرية بالدجاج على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبا ،حتى يصبح  قوام اللبن قواما كثيفا وثقيلا.
نحضر اطباق التقديم العميقة ونقوم بسكب الشاكرية ونزينها بحبات الصنوبر المقلية ، وتقدم ساخنة.
يمكن تقديم الشاكرية السورية بجانب طبق الارز المفلفل.  
طريقة عمل الشاكرية: تحضير الارز المفلفل:
كوبان كبيران من الارز "طويل الحبة أو قصير الحبة " "حسب الرغبة".
كوبين ونصف من الماء الساخن " يمكن استخدام مرق اذا متوفر".
نصف كوب صغير الحجم من زيت نباتي .
القليل من الملح "حسب الرغبة ".
القليل من الفلفل الاسود "حسب الرغبة ".

طريقة عمل الشاكرية: تحضير الارز بالشعيرية:

نقوم بغسل الارز جيدا بالماء العادي ثم بعد ذلك نتركه منقوعا في ماء دافئ لمدة ربع ساعة .
في طنجرة تحضير الارز نضع كمية الماء او المرق ونرفعها على النار حتى تغلي ،ثم نقوم بإضافة الارز بعد ان نصفيه ،ونضيف اليه الفلفل الاسود والملح ونضع عليه الزيت ونحركه جيدا حتى يمتزج الارز مع الزيت ويتداخل به جيدا .
نترك الأرز على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا  حتى ينضج جيدا ،ونقلبه بالشوكة للتأكد من نضوجه .
في طبق التقديم مسطح الشكل نسكب الأرز المفلفل ونقدمه الى جانب طبق الشاكرية بالدجاج.
Share:

حمام محشي بالفريك على الطريقة المصرية

حمام محشي بالفريك على الطريقة المصرية
حمام محشي


 حمام محشي بالطريقة المصرية، حمام محشي بالفريك من المطبخ المصري.

المكونات:
حمام"عدد6" منظف وجاهز للطهي أو "حسب الحاجة". 
 كوبان  أرز مغسول.
واحد كوب مرقة دجاج.
بصلة واحدة  متوسطة الحجم مفروم ناعم.
 بصلة كاملة.
 نصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
 ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب "اختياري".
 أوراق الغار "أربع  ورقات ".
 واحد عود قرفة.
 القليل من حب الهان "حبات صحيحة."
 رشة مستكة قليلة "اختياري".
 سمنة بلدي" أو زبدة حسب الرغبة ".
 ملح وفلفل أسود.

يمزج الأرز مع البصل المفروم،  ويتبل بالقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح ويترك جانباً.
في مقلاة نضع السمن أو الزبدة ثم نضع الأرز ونقليه لمدة خمس دقائق  ثم نضيف إليه  مرقة الدجاج  ونغطيه ونتركه ليطهى وينضج حتى يتشرب الأرز كل السائل نضيف إليه ملعقة أخرى من السمن  ويقلب بشوكة  ونتركه يبرد تماماً.

طريقة حشو الحمام :
نحشي الحمام بالأرز الذي حضرناه ويكون بارداً  نضع الأرز داخل الحمام وتحت الجلد نغلق الحمام بأرجل الحمام بوضع رجل عكس الأخرى ونتركه جانباً.
في طنجرة نضع السمن ونضيف إليه المستكة والقرفة الأعواد وأوراق الغار وحب الهان والبصل  ثم نضيف إليه الماء" ثلاثة لتر " ونتركه يغلي جيداً ثم نضيف إليها الحمام المحشي ونتركه على النار المتوسطة لمدة ربع ساعة  عندما ينضج جيداً نخرجه من المرق ونتركه ليبرد   نحضر مقلاة عميقة ونذوب فيها قليل من السمن ونقليه حتى يحمر قليلاً ونقدمه ساخناً.
ملاحظة: يمكن استخدام مرقة الحمام مرة أخرى،  احتفظي بها في الفريزر لاستخدامها عند الحاجة.
طريقة عمل حمام محشي بالفريك

المكونات:
حمامتان متوسطتان الحجم.
بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
بصلة واحدة صحيحة.
ملح.
فلفل أسود.
حب هال حبات صحيحة.
ملعقة واحدة كبيرة سمن.
نصف كوب فريك.
كبد وقوانص الحمام مقطعة.
طريقة عمل الحمام بالفريك:
ينظف الحمام ويغسل جيداً ويتبل.
نجهز خلطة الحشو من الفريك والبصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل الأسود والكبد والقوانص والسمن ويتبل الحشو جيداً.
يحشى الحمام بالخلطة ويكتف رجل بعكس الأخرى .

في وعاء الطبخ نضع الماء ونضيف إليه الملح والبصل وحب الهان، ونضيف الحمام
 ونخفض النار قليلاً ويترك حتى ينضج  ثم يرفع من ماء السلق ويجفف ويحمر بالفرن.
يقدم ساخناً ويزين بالبقدونس المفروم.







Share:

الأكثر مشاهدة هذا الأسبوع

تابعنا على الفيسبوك

المشاركات الشائعة

المشاركات الاخيرة